Le ChevalBlanc
Un bar, une table, un club, une cave. Quatre adresses sous un même toit, Rue de Gruyères, à Bulle — signées Kaiichi Arimoto.
Une partitionà quatre temps
On ne traverse pas Le Cheval Blanc, on le descend par étapes : du bar effervescent à la table, du club feutré à la cave. À chaque seuil, la lumière, le son et le tempo changent.
Une institution gruérienne réécrite — le bois, la pierre et le laiton d'ici, la précision d'ailleurs.
KaiichiArimoto
Formé à la rigueur française, nourri par le Japon, installé en Gruyère. Arimoto cuisine ce croisement : un beurre blanc qui rencontre le yuzu, un bœuf d'ici fumé au miso.
Un menu enséquences
Pas une carte, un récit. Le menu se déguste en plusieurs actes, au rythme de la saison et des producteurs gruériens. Chaque assiette avance l'histoire.
Quelques signatures
Trois assiettes, pour donner le ton. La carte tourne avec la saison.
Un seul lieu, quatre tempos
L'Atelier
Le bar, son DJ booth, ses îlots partagés. Là où la soirée commence — un verre debout, sans réserver.
L'Origine
La grande salle gastronomique. Le menu d'Arimoto s'y déploie, séquence après séquence, jusqu'au dessert.
Le Club
Une alcôve voûtée et feutrée, réservée aux membres. Ici, le temps ralentit et les portes se ferment.
La Cave
L'espace dégustation et vente. On y descend pour explorer, comparer, repartir avec une bouteille.
Galerie
Réservez votre table
Une table à L'Origine, un verre à L'Atelier. Écrivez-nous, nous composons votre soirée.